熏三文鱼芦笋塔
酥香的塔皮，软嫩的内馅，丰富的口感，鲜美诱人…… 周末的日子，烤上一盘，给家人一次不一样的体验。
食材清单
其他
- 1/2 杯125毫升奶酪
- 1/2杯125毫升鲜奶油
- 1/4小勺黑胡椒粉
- 100克熏三文鱼
- 125克有盐黄油
- 1个冰鸡蛋
- 250克中筋面粉
- 2大勺葱花
- 2小勺橄榄油
- 2把 300克芦笋
- 2枝百里香（面皮用）
- 30毫升冰牛奶
- 8个鸡蛋
- 内馅儿食材
- 塔皮食材
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 1/4小勺盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油从冰箱取出切小块，百里香切小碎末
面粉、黄油块、百里香放搅拌机里
中速搅打1分钟左右，成面包屑状态
放入鸡蛋，搅打半分钟成这样的状态，液体还不够量，不能成团，需要加点牛奶
从搅拌机上方的口加入牛奶，一点点加，至形成面团即可，我用了30毫升牛奶，不要过度搅拌，防止面团起筋，保证成品的酥脆
取出放塑料袋里揉圆
再压成饼状，放冰箱冷藏30分钟
这时候准备塔馅儿，芦笋轻轻掰根部，比较老的部分就会被掰下来，留下部分切两段
煎锅放橄榄油，入煎锅中小火煎熟
洋葱切条，同样煎软熟
放一边晾凉备用
面饼从冰箱取出，放在撒了干面粉的操作台上
轻轻地擀开成约30厘米直径的圆片
用模具的底部比照一下，比底部大出3-4厘米即可
小心移入模具中，轻轻按压面皮贴合模具
边缘多出的面皮，用刀或者手指压掉
可以用叉子在边缘压点纹路
塔皮整理好了
剪一块烘焙纸，铺在塔皮上，再压上些豆子、大米等有点重量的东西，也有烘焙专用的材料可以使用，我用的鹰嘴豆已经使用好几年了，每次用完晾凉放瓶子里保存，下次接着用。放入预热好的190度烤箱烤10分钟
至饼皮成型，边缘微微上色，拿走烘焙纸和豆子
继续烤10分钟左右至饼皮金黄，烤箱温度将至180度。准备塔馅的时候正好凉一会
奶酪擦丝，如果是擦好的就更方便了
鸡蛋、奶油、奶酪放盆中搅拌均匀，放入盐和黑胡椒调味，奶酪是咸的，三文鱼也是咸的，所以建议盐不要放多了
把煎好的芦笋、洋葱摆在塔底
浇上鸡蛋混合液，再将熏三文鱼摆上，撒上葱花
模具是活底的，安全起见下面放一烤盘入烤箱烤制
180度烤箱烤45分钟左右，至表面金黄，中心刚刚凝固最好，要根据自家烤箱稍微调整时间
晾10分钟左右即可享用了，色彩金黄，蛋香扑鼻，吃一块超级满足
