卡士达奶油面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 175克高粉
- 180克牛奶
- 18克低粉
- 25克高粉
- 2个蛋黄
- 35克黄油
- 40克水
- 48克蛋液
- 4克酵母
- 50克全麦粉
- 5克奶粉
- 60克水
- 少许香草精
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将发酵种的材料全部混匀后,手抓匀成团
2
放进盆子里发酵约90分钟
3
搅拌盆里放入面团材料除黄油外稍微拌匀
4
把发酵种取出后分割成小块加进搅拌盆里和面团材料混合揉匀
5
揉到面团光滑后加入材料里的黄油，揉至可拉出一般薄膜即可
6
进行基础发酵。（这个季节一般40分钟左右就可发到1.5倍到2倍左右）
7
发酵结束后取出分割成12份，分别滚圆后用保鲜膜盖住松弛15分钟左右
8
取出一个面团，稍压平或擀成椭圆形后取一份卡士达奶油放在面片中间包起来后捏紧边缘
9
用刮板在边缘处切2下放烤盘上进行最后发酵
10
发酵结束后表面刷上蛋液，180度上下火烤15分钟左右
