草莓夏洛特马斯卡彭慕斯蛋糕 – by Cooking Tree
简单
4人份
搬运自油管: https://youtu.be/fYff8rBN5YA 大概步骤: 蛋糕底→马斯卡彭慕斯→镜面
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 210克淡奶油
其他
- 10克蛋黄用糖
- 120克水
- 150克马斯卡彭芝士
- 2个鸡蛋
- 2克香草精
- 3克吉利丁
- 40克蛋清用糖
- 4克香草精
- 50克低筋面粉
- 5克吉利丁
- 6-7个草莓
- 85克原味酸奶
- 慕斯液:
- 蛋糕底＋边:
- 适量红色色素
调味料
- 25克糖
- 60克糖
谷物
- 镜面
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料集合
2
2个蛋黄＋10g糖＋2g香草精搅拌均匀（我用了8g糖）
3
2个蛋清加40g糖分三次打发到如图状态，蛋清分三次加入蛋黄中，每一次搅拌均匀后再加蛋清（我用了30g糖）
4
筛入50g面粉，翻拌均匀，成如图状态
5
装入裱花袋，先挤出一个比6寸略大的圆形（我就挤了6寸的），再挤出斜条纹，组成一个长方形，如下图所示
6
表面筛上糖粉，一起放入烤箱，190℃烤8分钟
7
把长方形蛋糕切成宽度约4㎝的长条，撒糖粉
8
圆形蛋糕先切成6寸
9
用剪刀修剪成比6寸小一个蛋糕边
10
先放入长方形蛋糕作为围边，尽量压紧不要有缝隙，再塞入圆形蛋糕
11
5g吉利丁片放入冷水泡软
12
150g马斯卡彭芝士＋60g糖搅拌均匀（我用了40g糖，因为后面的酸奶用了香草味的）
13
再加入85g原味酸奶和4g香草精搅拌均匀，如图所示
14
吉利丁片捞出挤干，微波炉加热10秒，放入步骤13混合物中，搅拌均匀
15
加入210g打发60%的淡奶油，混合均匀
16
倒出一小半混合物，加入红色色素，调成粉色（我用了粉色色素）
17
把粉色混合物倒入模具中
18
把整颗草莓按进粉色慕斯液中，放入冰箱冷藏20分钟
19
加入剩余的白色慕斯
20
放上草莓和薄荷叶，草莓轻轻按进去一点，放冰箱冷藏30分钟
21
3g吉利丁片冷水泡软后捞出挤干，微波炉热10秒，加入120g水＋25g糖搅拌均匀，轻轻倒在慕斯蛋糕上（我放了20g糖）
22
冰箱冷藏至少3小时
23
脱模，开吃
