芒果慕斯：6寸
简单
4人份
感觉像做了个大果冻，味道还是挺好的。 注意：此款蛋糕全程不进入烤箱烘烤，所有器具都需要是干净的。 慕斯蛋糕，配合着饼干底吃才美味。 难度指数：6颗星 美味指数：8颗星
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食材清单
其他
- 15克吉利丁片
- 200克淡奶油
- 250克（准备300克芒果泥，预留50克冷藏做镜面用）芒果泥
- 40克（最低量，再少就不好吃了）白砂糖
- 40克黄油
- 50克（做慕斯糊时候预留的芒果泥）芒果泥
- 50克（用于慕斯糊倒入模具的时候，加在里面的果粒，可以多）芒果丁
- 50克温水
- 5克吉利丁
- 80奥利奥饼干碎
- 底部直径147mm的模具6寸活底戚风蛋糕模
- 第一部分：慕斯底
- 第三部分：慕斯镜面
- 第二部分：慕斯糊
- 第五部分：模具
- 芒果，或者你喜欢的水果块第四部分：表面装饰
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奥利奥饼干，去掉夹心，装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。擀的要很碎很碎的状态。我这个奥利奥饼干是红豆味道的，所以是红色的。
2
黄油隔水融化，与饼干碎拌匀。
3
饼干糊倒入戚风蛋糕模具内，用塑料铲子压平整。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏二十分钟以上。接下来制作慕斯糊。
4
吉利丁片掰碎，放入冰水中软化。
5
300克芒果肉放入搅拌机，打碎成芒果泥。慕斯糊用250克，镜面用50克。芒果泥要打的细腻。
6
芒果泥中加入白砂糖，软化好的吉利丁片，加热，中间用勺子不断搅拌，直到吉利丁片和白砂糖完全融化。过筛一遍，果泥更细腻。放凉备用。放凉是指温度降至室温，此时慕斯糊不会凝固的。
7
打发奶油：冷藏奶油放入无油无水的盆中，低速打发，至：打发的时候有纹路出现，停止打蛋器，纹路迅速消失，提起打蛋器，奶油呈流动状态。此时的奶油状态比较蓬松，很润。
8
将冷却到室温的慕斯糊全部倒入奶油，用刮刀迅速翻拌均匀。
9
将翻拌好的奶油慕斯糊，一半倒入模具。加入芒果丁。继续倒入剩余的奶油慕斯糊。
10
轻轻震荡出气泡。盖保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。
11
制作镜面糊：50克温水中加入泡好的5克吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶解于水中。倒入50克芒果糊中。搅拌均匀。此步也可以过筛，过筛后更细腻。
12
将镜面糊倒入冷藏的慕斯蛋糕中。继续盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
13
脱模：用吹风机吹模具边缘，轻轻取出蛋糕。注意吹几下就行，不然边缘会融化。
14
开动。马上就要进入炎热的夏季了，来一口凉凉的慕斯蛋糕解解暑吧。
