冰皮月饼(奶黄馅儿)超详细步骤

简单 4人份

每年中秋都会做月饼或者蛋黄酥~今年有点懒,冰皮月饼正合适☺。方子有参考Tinrry。 馅可以多种多样,紫薯、栗子、豆沙等等看个人喜好~

冰皮月饼(奶黄馅儿)超详细步骤
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克糯米粉
  • 30克澄粉
  • 30克炼奶
  • 30克玉米油
  • 40克澄粉
  • 4个鸡蛋
  • 50克粘米粉
  • 50克糯米粉
  • 80克奶粉
  • 95克黄油
  • 奶黄馅儿所需材料
  • 皮所需材料
  • 糕粉
肉类
  • 230克牛奶
调味料
  • 50克白砂糖
  • 50克糖粉

营养成分

热量

279.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

10.0 克

16.0 克

803.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料。此时蒸锅开始烧热水。

2

皮材料里所有粉都混合,加入牛奶。

3

搅拌至无颗粒。

4

倒入玉米油~

5

再倒入炼奶。

6

打蛋器不要碰到盆底搅拌均匀~

7

倒入瓷碗(瓷碗受热均匀,最好平一点的)。大火蒸25分钟。蒸的时候可以在锅和盖子中间放一块毛巾,如果蒸汽水都到碗里使得水分过多的话糯米团会很粘手。

8

在蒸的时候,我们可以炒糕粉。小火炒糯米粉至微黄。放碗里待用。

9

还没有蒸好的时候准备一下奶黄馅儿的材料,因为黄油需要室温软化。

10

蒸好后用筷子滑格子弄散它,趁热用硅胶铲把它从碗里铲出来(冷了就黏在碗上了)

11

放一边让它冷却一下。

12

等不烫手了,就戴上一次性手套揉捏,充分把油揉进去。如果发现越揉越粘手的话可以试下再换一副手套。揉到面团光滑,就可以盖上保鲜膜放一边待用了。

13

开始做奶黄馅儿。黄油室温软化~最好是用不锈钢容器,因为后续要隔水加热。

14

电动打蛋器打发一下。加入白砂糖,用打蛋器手动搅一下先,不然白砂糖会乱飞的。

15

用硅胶铲整理一下。加入第一个蛋。

16

每次打好后都要用硅胶铲把盆周围的黄油铲一下,为了使打发均匀。加第二个蛋。

17

继续打发,加第三个蛋。

18

加第四个蛋。打好后已经成糊状了。

19

加入澄粉和奶粉。

20

搅拌均匀。

21

锅里放热水烧开,调小火。用硅胶铲搅拌至溶解。

22

像这样细腻的状态。

23

盖上盖子加热五分钟。

24

打开盖子,用硅胶铲翻拌一下。

25

再盖上盖子加热五分钟。

26

打开盖子之后就一直用硅胶铲翻拌至不粘硅胶铲就可以了。

27

馅料和皮每个25克分好。先分馅后分皮。(类似过程最好都戴好手套,不然会粘)

28

想要有颜色的皮的话可以单独加一些抹茶粉,可可粉,紫薯粉或者红曲粉。

29

把皮在手掌上按平,把馅包进去。

30

裹上一点糕粉,放入模具,按压成型。

31

哆啦A梦的。最爱。

32

加了紫薯粉,抹茶粉,红曲粉,可可粉的。

33

装盒塑封送人很赞。

34

在家里的话放入保鲜盒冷藏(3天),冷冻(7天)。

猜你喜欢

奶黄板栗馅冰皮月饼
奶黄板栗馅冰皮月饼
查看详情
《Tinrry下午茶》冰皮月饼(奶黄馅)
《Tinrry下午茶》冰皮月饼(奶黄馅)
查看详情
冰皮月饼(奶黄馅)
冰皮月饼(奶黄馅)
查看详情
奶黄冰皮月饼
奶黄冰皮月饼
查看详情