金黄嫩脆龙头烤
简单
4人份
这鱼又叫九肚鱼，经过厨艺加工做成的这道菜叫龙头烤。我的大爱，外黄内白，外脆内嫩，鱼肉又软又滑还没有骨头，再挑剔的人也会喜欢啦。
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食材清单
其他
- 6大根九肚鱼
- 味精
- 料酒
- 淀粉
- 胡椒粉
- 面粉
- 鸡蛋
蔬菜类
- 生姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼去头，去内脏，水冲干净后切成段，晾干。
2
取一大碗，倒入料酒（5大匙），盐（半小匙），味精（半小匙），蛋清（一半），淀粉（1/2大匙），胡椒粉（少许），生姜（1小块，拍碎）。将晾干的鱼倒入碗中，充分拌匀，待用。
3
取一大碗，倒入面粉（3大匙），鸡蛋（蛋黄+步骤2中剩余的一半蛋清），盐（半小匙），味精（半小匙），葱（3小段，切碎），水（与面粉等量），充分拌匀，待用。
4
开油锅，倒油适量，大火加热。加热的过程中将步骤2中的鱼逐段放入步骤3中，充分拌匀，待用。
5
油热后，转小火，将步骤4中的鱼放入锅中油炸，待颜色变黄后翻转继续油炸。两面都金黄后，盛起放入漏勺中滤油，盛盘。最后取葱1小段，切碎，洒在鱼上，并倒少许胡椒粉。
