南洋奇菜咖啡排骨
简单
4人份
新加坡一道特色菜，咖啡排骨。在新加坡的一些比较老式的中餐餐厅可以吃到。味道层次丰富，酸甜带苦，带有咖啡的香味。所用的调料也都是国内常见的，做法也比较简单容易上手。偶尔换换口味也不错。
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食材清单
其他
- 10克速溶咖啡粉
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1小勺小苏打
- 2勺伍斯特汁
- 2勺红糖
- 2勺芝麻油
- 2勺蚝油
- 500克猪肋排
- 两勺糖浆
- 腌料
- 适量土豆淀粉
- 适量玉米淀粉
- 酱料
调味料
- 1勺番茄酱
- 1小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨剁小块，泡去血水，加入除淀粉外的所有腌料，抓匀腌一会，一会儿就行
2
加入土豆淀粉，给排骨挂浆。
3
烧油，油热到滴入一滴面糊可以迅速成型漂上来，转成中小火，把排骨一块一块下进去。中小火慢慢炸至表面金黄，内部熟透。捞出控油。
4
伍斯特汁我用的是英国李派林牌的，是一种半透明的水状液体，淘宝上可以买到英国进口或者港产的。不要用日本或者台湾产的那种很厚重的酱。咖啡用的是黑咖啡粉，不是速溶咖啡粉包，如果用三合一那种咖啡粉包酱料里的其他东西可以适量减少。糖浆可以用麦芽糖浆。没有糖浆可以多放点糖。
5
我看了一些菜谱，新加坡人上传的都是加伍斯特汁的，其他菜谱有用醋和酱油代替的。
6
将咖啡用冷水冲开，加入除淀粉外的其他酱料调匀，放入锅中烧开，尝一尝味道，可以酌情加入一些其他的调料。（番茄酱和蚝油就是我在原来的食谱上自己加的，主要味道是甜中带咖啡味道就可以）一定自己尝味道，不同牌子的咖啡粉和其他调料，最后出来的结果不一样。味道满意了就加入水淀粉收汁。我做的一顿饭的量，最后排骨和酱汁都是用了一半。
7
将炸好的排骨放入锅中裹上酱汁，关火出锅。
