小米糕～健康低糖无油版
简单
4人份
我一直认为吃的东西不一定贵的就好，顺应自然，吃当时当季的东西，再配合各个季节的特性来选择食物最好。 春季饮食宜养肝补脾，脾主土，黄色的食物入脾。大家都知道小黄米最补脾胃，很多肠胃不好的老人，小孩，特殊时期的产妇，病人都喝小米粥来补虚损。 其实小米营养丰富，日常都可以多吃小米制品，今天同大家分享的这款小米糕低糖无油，口感绵密，连我家小主都说，比蛋糕还好吃呢？那可比蛋糕健康多了哦。
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食材清单
其他
- 100克小米
- 2个鸡蛋
- 几滴白醋或柠檬汁
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小米清洗后稍稍浸泡，主要是为了让小米吸收一些水分。因为接下来，不会再加其他油或水了。
2
把浸泡好的小米倒入破壁机的搅拌杯，（浸泡的水不要倒）两个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，把蛋黄也放入搅拌杯。称取40克细砂糖。
3
倒一小部分的糖到搅拌杯。
4
盖好搅拌杯的盖子，启动破壁机，选酱料功能。我的是米厨破壁机，选择酱料功能总共用时6分钟，6-8档速，打出来的小米糊已经是极细腻了。
5
破壁机在工作的时候，我们可以打发蛋清了。蛋清内加几滴醋或柠檬汁中和蛋清的PH值，使蛋清容易起泡，用戚风的手法把剩余的糖分三次加入蛋清中进行打发。
6
打发至短小的弯钩状态。
7
把小米糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，不能打算搅拌，以免消泡。（翻拌的时候可以预热蒸锅了，把水先烧开）
8
拌好的面糊倒入模具，震去大气泡（我的是6寸的活底模）
9
包上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔。放入蒸锅蒸30分钟。
10
出锅后立马震去糕体内的热气，倒扣晾凉。
11
晾凉后即可脱模切块食用了。完全没有油，糖的份量也控制得极少了，好吃营养无负担！
