麻辣红烧“翻滚吧”米豆腐
简单
4人份
米豆腐，故名思意就是米+石灰和水制作而成的美食（小吃），称之为米豆腐，是渝鄂湘黔地区的独有美食，米豆腐可以凉拌，做汤，红烧，米豆腐摸起来很Q弹，外表白白嫩嫩，吃在嘴里欲罢不能，米豆腐加以辣椒，激发它独特的风格。哈哈，原谅我没有发步骤图，为了激发你们的厨艺天赋，我没有拍照，请做你自己的大厨，发挥你的潜力，😄
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食材清单
其他
- 1-2个晒干的干辣椒
- 1小汤勺米酒
- 2勺-3勺花椒粉
- 2勺生抽
- 2根（请不要使用东北大葱哦）不然你会发现米豆腐里全是葱葱
- 2汤勺（请千万不要用大汤勺，不然会悲剧的）豆瓣酱
- 3勺（尽量多点，防止粘锅）食用油（葵花油或其它油）根据你喜好而定
- 4瓣蒜
- 5-8颗麻麻的花椒
- 500g（预估的，你们自行掌握）米豆腐
- 5个火辣辣的小米椒
- 小丢丢（像撒盐的动作那么一丢丢啰）糖
- 小半碗（以淹没过米豆腐即可）高汤或水
海鲜
- 1小勺蒸鱼豉油
蔬菜
- 1颗香菜
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：拿起蒜，拍拍拍 ，把它剁成末 ；姜切成末；
2
第二步，把干辣椒切段备用，葱和香菜切末；
3
第三步，切火辣辣的小米椒，请把它切成末；把所有的配料切好了之后，我们就要开始下一步了哦。
4
一、锅烧热放3勺食用油（菜籽油和葵花油都可以）我用的葵花油，你自己感受下，锅热了就行，八分热。
5
锅烧热放入干辣椒、花椒进入锅翻炒（小火）大火会糊咯！如果你的油感觉冒黑烟很久了，你就要把锅从灶上挪开，让它温度下去后再放入干辣椒和花椒，干花椒放入锅中，颜色变深一些就可以放入其他配料了哦。千万不要等辣椒变黑!！
6
放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，放入小米椒，此刻再放糖和生抽，蒸鱼豉油、米酒炒出香味；（小火，小火）
7
五、加入米豆腐（此刻中火）翻炒两下后，加入适量的水，大火烧开，再放入2-3勺放入花椒面；
8
试味道，不然味道淡了也会很难吃的，如果味道淡了，请放少许盐，直到味道适中即可；
9
大火收汁，汤汁浓稠时放入香菜末和葱末。关火盛入盘中，即可食用。
