沙茶香煎杏鲍菇炒茄子
简单
4人份
把杏鲍菇和茄子素与素扯在一起就像我之前做过的番茄炒茄子，乍听起来有点风马牛不相及，但事实证明，无肉胜有肉。 记得去年侄女满月摆家宴的时候，爸妈竟然把杏鲍菇和猪肚炒在一起，众所周知我妈做的猪肚又厚又脆无人能敌，但这两样东西在一起鱼目混珠，好吃的口感也出奇地难分伯仲。 菜式呀，看来就是要大胆搭配，才会有意想不到的惊喜呢。 这次的思路是杏鲍菇我先放沙茶酱裹满香煎，茄子过油容易软又能防止变色以保持卖相，然后两者混合，脆中有香，香中软烂，一盘根本还来不及下饭，就光了。
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食材清单
其他
- 油
- 清水
- 瓣大蒜
- 生抽
- 皇牌沙茶王
- 茄子
菌菇类
- 个杏鲍菇
蔬菜类
- 小葱
调味料
- 克盐
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜头切碎，小葱切花；
2
茄子切一指长段，再切“井”字条，泡淡盐水里几分钟后捞出沥干；
3
杏鲍菇切菱形，加入沙茶酱和1匙清水稀释调匀裹满；
4
起油锅把茄子过油；
5
待茄子稍微软后控油捞起待用；
6
另起一平底锅放油两面煎至杏鲍菇稍变黄变软即可盛出待用；
7
原过油的锅里把多余的油盛出，锅里留一点，爆香蒜碎；
8
倒入茄子和杏鲍菇同炒片刻；
9
淋入生抽和盐调味，撒上葱花即可起锅。
