法国蓝带覆盆子巧克力香提泡芙
简单
4人份
蓝带方子没在下厨房看到，这个方子略咸，但是成品很坚挺。
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食材清单
其他
- 100g黄油
- 125g黑巧克力
- 150g低筋面粉
- 250g水
- 300g奶油
- 4鸡蛋
- 一大勺（15g）盐
- 一大勺（15g）糖
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤盘预热180度，黄油预刷烤盘
2
泡芙：将水、无盐黄油、盐、糖倒入平底深锅至融化。
3
煮沸离火，倒入面粉。搅拌成光滑紧实的面团
4
再次放到火上，不断搅拌面团。（出现糊化反应，颜色发金黄）。离火搁置五分钟
5
三个鸡蛋分次打入搅拌均匀
6
第四个鸡蛋打散后逐步加入，不断搅拌使面糊变得光亮顺滑。当抬起刮刀或木勺时面糊下落呈V字，就成功了。如果还有锯齿状就继续加鸡蛋液搅拌
7
用大汤匙或圆形裱花嘴，挤出直径四到五厘米的小球，刷蛋液。紧闭烤箱门烤15分钟
8
将烤箱温度降到165度，打开一条小缝，继续烤15分钟。直到烤至金黄色，拍时有中空声音。取出冷却
9
巧克力香提：巧克力隔水加热至融化。奶油与糖粉打发至凝固不会滴落状。倒入巧克力中迅速搅拌均匀。倒入带星型裱花嘴的裱花袋中。
10
泡芙切去上部三分之一，挤上巧克力鲜奶油香提，周围用新鲜覆盆子装饰，盖上切去的顶部，撒糖粉，即可食用。
