家常水煮酸菜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克酸菜
- 1个蛋白
- 2小勺料酒
- 2小勺淀粉
- 5瓣蒜瓣
- 7.8片姜
- 一小把花椒
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 3根小葱
调味品
- 一点点胡椒粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备主菜与配菜：
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1、鱼片洗净沥干水分，加少许盐巴及白胡椒粉拌匀放至15分左右（划重点：滴几滴芝麻油鱼片上，拌上蛋白）
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2、鱼骨段洗净沥干备用！
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3、配菜：黄瓜、莴笋、黑木耳，豆芽（后面加了娃娃菜，发现味道最棒）.酸菜买一包的，多洗了几回，切成段。
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4.起油锅油热后下姜，鱼骨段下去煎下，再加入开水，做汤底(一定要热水!汤才会白)
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Ps：如果有另一口锅，可以把酸菜加蒜末爆炒下，加入鱼汤锅内！鱼汤中可以加点盐调味，先不下要下太咸怕后面补救不了。
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5.煮出白色后，下配菜黑木耳莴笋，🌶️及几个泡椒（黄瓜等下了鱼片后再下）。
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6.鱼片先抓一丁点地瓜粉（可用淀粉代替），快速一片片下锅（鱼片不要煮太久）。试下味可进行微调，就可关火！我一般会加一丁点糖提鲜，不加味精鸡精。
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7 起油锅，把花椒及红椒爆香，倒入鱼锅中，撒上芝麻葱末，如有芹菜香菜叶加一点在上面也是很棒的!又好吃又好看，哈哈哈哈哈
