藕夹茄夹
简单
4人份
超爱吃婆婆做的藕夹茄夹！大饼加上它们一口下去，美味到起飞！疫情在北京回不去吃，要来做法自己动手，神还原简直太好吃了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4根大葱
- 1个茄子
- 2勺生抽
- 2勺醋
- 4小碗面粉
- 5g酵母粉
- 5块钱猪肉
- 半勺香油
- 半节藕
- 姜末或姜粉姜
调味料
- 1勺酱油
- 少许盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这里的小碗指的是买米桶或者电饭锅时候送的那种舀米的小碗，4碗面粉加5g一袋的安琪酵母粉搅匀，慢慢往里倒温水，千万别一次倒太多，边搅拌边倒。
2
搅拌至此图，没有疙瘩及颗粒，稠稀适中，放置一旁不用盖盖子之类的，等40-60分钟，根据天气冷暖决定时间哈，发起来一倍多即可~
3
茄子跟藕片分别切片，这里要深一刀浅一刀，深的要切断，浅的不要切断的意思。藕片如果觉得不好深一刀浅一刀，那就直接切薄点都切断也可以。
4
肉馅我买的京东的黑山猪肉馅70%瘦肉的那种，你们可以买5块钱的肥瘦相间的肉让店主绞成肉馅，放少量油拌匀，放生抽、老抽、葱切末、姜切末（我不太喜欢吃到姜的感觉，所以放的姜粉）、适量盐、鸡精（介意的可不放）、香油拌匀即可，闻下香味浓郁的话咸淡就正合适~
5
茄夹藕夹加肉的时候，不要太贪放太多，如图这样就可以，藕夹如果切的深刀，那这里就先在一个藕片上放上肉馅，也不要太多，再用另一片藕片盖上，挤压一下定型就好啦。（肉放太多，口张的太大，下油锅的时候油会嘣的到处都是）
6
上面都弄好了，面糊也差不多到时间发好了，先放少许盐、醋拌匀即可。
7
把刚刚加好肉的茄夹藕夹逐一放到面糊里，沾满全身后放中小火的油锅中，油热再放，切记下锅前裹面糊，不要全泡在面糊里！随下油锅前裹面糊！切记！
8
茄夹出锅！
9
藕夹出锅！大饼在哪里！我能吃光它们！
10
为了解腻我还配上了醋椒豆腐汤🤣
