粗粮也能吃出洋气范儿——小米焦糖巧克力司康
好喜欢家乡的沁州黄小米，所以最近总是变着法儿地各种做做做。熬了粥，烙了饼，又烤了面包，今天再来个中粮西做，将纯粹中国心的小米磨粉，与来自法国的优质淡味黄油一起，合作做一款美味的小米焦糖巧克力司康吧～
食材清单
其他
- 15克焦糖酱
- 1个鸡蛋（冷藏）
- 200克中筋面粉
- 30克爱乐甜
- 35克牛奶（冷藏）
- 50克小米粉
- 50克法国淡味黄油
- 50克耐高温巧克力豆
- 5克无铝泡打粉
- 65克淡奶油
- 适量蔓越莓干
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将小米粉，面粉，糖，盐，泡打粉这些干粉全部放入容器里，混合均匀。
将鸡蛋打散，取40克蛋液与淡奶油，牛奶和自制的焦糖酱混合搅匀，剩余5-10克蛋液最后刷面。
将冷藏的法国淡味黄油切成小块，黄油必须是刚从冰箱里拿出来，非常硬的状态，千万不要软化。把黄油倒入混合好的粉类中，借助黄油切或者食物料理机把黄油和粉类混合至粗砂粒的状态。
不要把黄油切得太碎，还是要保留一些黄豆粒大小的颗粒。
将液体混合物倒入步骤4做好的粉类中，借助刮刀翻拌至刚刚看不到干粉即可，切忌过度搅拌。
撒入耐高温巧克力豆。我用的是法芙娜60%黑巧。
面板上撒干粉，将所有食材转移到面板上，用折叠的方式使巧克力豆均匀分布在面团中，不要揉面团。面团表面粗糙也没有关系，不要做任何多余的动作，这也是司康组织蓬松的关键因素之一。
将面团平均分成两份，分别用手轻轻拢成圆形。
将两份面团分别按扁成圆饼状，厚度大约为1-1.5厘米，可以借助披萨烤盘帮助塑形。事先需在烤盘里薄薄地撒一层面粉防粘，也方便后面转移面饼。
将整形好的一份面饼转移到面板上，在上面均匀地铺上一层蔓越莓干，轻轻按压一下，帮助果干和面饼贴合更紧密。
再将另外一张整形好的面饼覆盖在上面，把上下两张面饼的边缘接口处捏紧。
平均切成8-10块。
将切好的小块摆入烤盘，每块之间留出足够的间隔，不要挨得太近，然后在每块面饼的表面薄薄刷一层预留的蛋液，放入冰箱冷藏松弛半小时至1小时。
冷藏差不多的时候开始预热烤箱180度。
烤箱预热好后，将烤盘放入，中层，上下管180摄氏度烤20-25分钟。各家烤箱功率不同，我家烤箱温度偏高一些，所以我将上管调低至170度。请亲们根据情况调整烘烤温度和时间。中途注意观察，上色满意后要及时加盖锡纸，烤至表面金黄即可。趁热食用味道最佳！
晾凉后密封冷藏可保存3-5天，冷冻一个月。吃之前用微波炉加热20秒左右即可，美味不减哟～
尽情享用美味吧～刚出炉的司康松软香甜，经过了高温烘烤后，奶油，小米，蔓越莓，巧克力与黄油的香气完美融合在一起，咬一口唇齿留香，令人回味无穷😋
