酥茄面-外酥里糯，吃起来比肉还香
简单
4人份
茄子这样做，比肉还要香，配面吃正好
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食材清单
其他
- 10g生抽
- 10g蚝油
- 150g里脊肉
- 1个大茄子
- 1个红椒
- 1把挂面
- 5g老抽
- 适量淀粉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
561.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉冲洗干净，剁成肉末。（里脊肉更香，也可以直接买肉末）
2
茄子切丁，洋葱、红椒切碎备用。
3
茄子丁加盐搅拌均匀，再将淀粉倒入，使每一块茄子上都裹上淀粉
4
6成油温下锅，将茄子炸至金黄，捞出控油。
5
锅里加少量炸茄子的油，洋葱下锅炒香
6
把肉末倒入炒散，加料酒、生抽、蚝油调味去腥。
7
老抽倒入锅中，使肉末上色
8
红椒下锅，加小半碗清水将茄丁、红椒焖熟，收汁即可出锅。
9
沸水下一把面条，面条煮熟后捞出装盘，盖上肉末酥茄即可食用。
10
制作酥茄面的时候，美食君更偏好于选用大茄子，大茄子的肉质比较厚，吃起来味道更酥香。
