京都肉饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4小匙白胡椒粉
- 1/4小匙鸡精
- 165-175克冷水
- 1大匙生抽
- 1小匙料酒
- 1小匙老抽
- 20克姜碎
- 250克(3分肥7分瘦)猪绞肉
- 300克中筋面粉
- 30克香葱段
- 50克(1根)大葱
- 50克清水
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状
2
将面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟
3
将姜葱用冷开水调好，用手抓捏成汁。大葱切碎
4
将姜葱水分3次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水份吸收
5
加入所有调味料及大葱碎，顺时针搅拌至起胶
6
案板上洒干粉，将1/2面团擀成约2-3mm厚大圆饼
7
在圆饼的一头切一个开口至圆心
8
薄薄的铺上肉馅
9
由第一至第二折起，最后捏紧收口
10
锅子烧热，放入1大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟
11
翻面再煎2分钟，加入2匙水加盖焖煎2分钟
12
再开盖煎至饼两面金黄色，表皮变脆，闻到肉香即可