咖啡蛋糕卷的新造型
简单
4人份
咖啡蛋糕卷的新造型，中间夹了奥利奥奶油， 顶层蘸的苦甜巧克力，吃起来脆脆的， 挤上淡奶油，加一颗蓝莓，一点点金箔。 这样的搭配，最适合下午茶。 微信公众号：烘焙老虎pro
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #咖啡蛋糕体
- #奥利奥奶油
- 10g热水
- 10g速溶咖啡
- 13g细砂糖1
- 150g淡奶油
- 20g奥利奥饼干碎
- 26g细砂糖2
- 2个鸡蛋
- 38g低筋面粉
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用热水将速溶咖啡冲开
2
分离蛋清蛋黄，蛋黄中倒入细砂糖，开始搅拌
3
打至颜色变白，体积变大，变得浓稠
4
蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干（拍摄的时候多打了几下，就变成干性了）
5
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
6
倒入咖啡，翻拌均匀
7
筛入低粉，翻拌均匀（不用怕消泡，砂糖含量高的蛋白霜没有那么容易消泡）
8
将面糊倒入铺了油纸的烤盘中
9
用刮刀 或者刮板抹平
10
入预热至180度烤箱，10分钟左右。
11
淡奶油加糖打至8分发，加入奥利奥饼干碎，拌匀。（预留一点淡奶油不要加奥利奥）
12
蛋糕体晾凉后，铺上淡奶油，卷起来。
13
用油纸包起来后，冷冻30分钟。（是冷冻，不是冷藏，30分钟是为了定型，不会冻坏的）
14
取出冷冻定型的蛋糕卷，切去两端后，平均分成3份儿。
15
巧克力隔水加热融化。蛋糕卷的一头蘸入巧克力中。
16
（具体操作参考视频）
17
再挤上淡奶油，加一颗蓝莓，加一点食用金箔，撒一些糖粉。
18
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