红糖发糕(无泡打粉)
简单
4人份
刚出锅的红糖发糕红糖和枣的香气扑面而来。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200克牛奶
- 260克高筋面粉
- 3克酵母
- 5个红枣
调味品
- 60克红糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖放入碗中。
2
把牛奶和鸡蛋加入红糖中，搅拌至红糖融化。
3
高筋面粉中加入盐和酵母拌匀。
4
把红糖液缓慢加入粉中，边加边用筷子搅拌，先拌至没有干粉。
5
再继续加液体调成面糊，面糊的浓稠度特别关键，面糊不能稀的自己流平，但是也不是非常浓稠，是倒入模具中能自动适应模具的形状，但需刮刀辅助抹平表面，稀了稍微加点粉，稠了稍微加一点点水。
6
把和好的面糊倒在6寸加高戚风蛋糕模具中，发酵到原来的1.5倍大，倒入是模具的5分满，发酵到模具的8分满时即可放上红枣，不要发酵过度会塌陷。
7
凉水上锅蒸，蒸锅内要多放些水，水开之后大火蒸40分钟，关火焖5分钟后取出放在晾网上，不需倒扣，不烫手时即可脱膜。
8
发糕和戚风蛋糕一样脱模就行了，做好的发糕气孔均匀，高度为8.5厘米。
