碱水结 碱水小丸子 红豆碱水棍
简单
4人份
碱水包 扎实有嚼劲的口感 咸咸的海盐味 操作简单不需要发酵 确定不来做一下嘛
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 130克水
- 15克烘焙碱
- 250g高筋粉
- 3克酵母
- 500克水
- 碱水
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料 做碱水包比较简单 不需要出膜 成团即可 当然你也可以用厨师机 这里我是手揉 分次加入水 慢慢揉成团
2
揉到表面光滑
3
分割 揉圆 这里我的面团每个65g左右 盖上保鲜膜或塑料袋松弛15分钟
4
取出一个面团 搓长 两边越细越好 中间较粗
5
两端朝下交叉
6
再次交叉
7
向上收起 整形就完成啦 还是很简单的
8
我做了碱水结 碱水小丸子（一个大面团分成两份 每个30g左右 揉圆即可）红豆碱水棍（家里正好有做好的蜜红豆 面团 按扁 赶长 中间包上蜜红豆 包起 收口朝下）盖上保鲜膜或塑料袋放入冰箱冷冻半小时（碱水包不需要发酵）
9
500g水加入15g烘焙碱 一定一定一定要戴手套 烘焙碱杀伤力很大！！！
10
每个包放入碱水浸泡30秒 取出 划刀口 撒海盐 烤箱预热200度 中层 烤15到18min
11
看上色 出炉！
12
自己做就是大小 口味都可以控制 爱海盐爱红豆！
