奶油巧克力吐司
简单
4人份
老面做法：高粉150克，水100克，酵母2克，盐1克（所有材料混合均匀，揉成团发至2.5倍大，可提前一晚制作，冷藏17小时，主要看状态） 此方可以制作两个450克吐司模具
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食材清单
其他
- 100克奶油
- 140克牛奶
- 245克老面
- 30克可可粉
- 350克高筋面粉
- 40克黄油
- 4克酵母
- 80克巧克力豆
- 88克糖
- 带壳65克左右（1个），蛋液55克左右鸡蛋
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油、盐、巧克力豆以外所有材料（包括发好的老面）
2
揉至粗膜，加入黄油，盐揉到手套膜，加入巧克力豆低速揉匀。
3
发酵好后分成6个188克左右的面团，收圆，醒发20分钟。
4
松弛好的面团上下擀开，翻面，整理成长方形，卷起。松弛20分钟。
5
上下擀开，边拉边擀，注意要轻，翻面，卷起，捏紧收口。33℃，湿度80%，发到9分满
6
不带盖，上火170℃，下火180℃，烤50分钟左右，上色盖锡纸。
