炼奶吐司（爱和自由）
简单
4人份
这次又搬一款自由姐的炼奶吐司过来和大家分享 真的又是一个经典，至少在我看来是酱紫哦~ 吃起来有一种北海道吐司的赶脚 以前喜欢吃北海道，但是嫌做起来麻烦，这下好了，一点炼奶就能搞定~ 而且是中种，我尤其偏爱中种，因为对上班族来说太方便了啊^_^ 总之，是一款很百搭的吐司 你可以加干果，任何你喜欢的，也可以不加，都吼吼吃！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~萌萌分割线O(∩_∩)O~ ps： 自由姐博客得来 *括号中是原方的量 *原方是2个360g吐司模的量，450g的用料*0.64 *原方中主面团是有水的，在我换成450g的量后，我把这个水作为预留的，后面事实证明可 以不加，大家要根据自己面团状态注意啦！！！ *主面团中液体就炼乳、鸡蛋、水，若是如我所说，省掉这部分水，还是觉得液体量大， 那你只能调鸡蛋的量了，不建议减炼乳的量，鸡蛋倒是可以减到20g，亲测！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~萌萌哒~ 上面都是撸了几次后的几点感受，就酱，开撸吧\(^o^)/~
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食材清单
其他
- 108g（168g）水
- 180g（280g）高粉
- 20g（32g）糖
- 20g（32g）黄油
- 25g（40g）蛋
- 3g（4.5g）酵母
- 3g（5g）盐
- 51g（80g）炼奶
- 6~12g（10~20g）我省掉了水
- 76g（120g）高粉
- 中种：
- 主面团：
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种材料混合均匀
2
室温发酵至3到4倍大
3
发酵好的中种加入除黄油外的主面团，略有筋度时加入黄油
4
加入黄油，揉至完全扩展，能拉出薄而有弹性的手套膜
5
揉好的面团松弛10分钟后，分割成3等分，滚圆，再松弛10分钟
6
取一份面团，擀长，卷起，其他两份同样处理
7
松弛5分钟，三份面团再次擀长，卷起
8
放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵
9
发酵至8分满，入烤箱，180度30分钟，中途上色盖锡纸
