川味绍子蒸蛋豆腐
简单
4人份
下饭菜，谁都喜欢，鲜嫩可口！由于照顾孩子口味，肉末就没放四川郫县红油豆瓣，放点味道更巴适，上色更安逸。酱肉馅的口感最完美！
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食材清单
其他
- 1瓣蒜粒
- 2个鸡蛋
- 2勺淀粉
- 2勺老抽
- 3片姜粒
- 半块内酯豆腐
- 适量盐和鸡精
肉类
- 150克肉末
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1勺海鲜酱油
- 3克白糖
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的豆腐用筷子搅碎，放适量盐和鸡精轻拌。孩子要吃，最好少放或者不放鸡精哈。
2
打2个鸡蛋，温水同量，加猪油和盐，加适量海鲜酱油，充分搅拌至产生气泡。
3
蛋液均匀淋在豆腐上，可以不搅拌。要放置10分钟，稍微让它入点味。看到没有，要包保鲜膜哈，不能在上面扎孔哈！
4
肉馅里放准备好的剁细的姜蒜粒，加少量盐和鸡精和料酒拌匀，要顺着一个方向搅拌，炒出来不会老。同时，另外准备淀粉2勺+少量温水+老抽+鸡精+香葱，搅拌均匀。
5
水烧开，一定要包上保鲜膜才上锅蒸，中大火，一般要10分钟，看豆腐多少。若是一块豆腐，至少要15分钟。
6
蒸好后，用牙签扎一下，没带出蛋液，就说明好了。中途要关注一下锅里喔，以免太老了。这锅豆腐夹大了点。越小越融合出香！
7
热锅，倒油，这种勺子最多半勺油就够了，多放太腻了。中火，炒肉末，当大部分肉末变色时，倒入淀粉汁和白糖，快速翻转，尝一下别放太咸了，全变色就可以出锅。
8
由于孩子吃辣不得行，家里就没放郫县豆瓣，放点更香浓，色泽也好看。喜欢吃辣的，还可以加点辣椒喔。
9
后来反复做过多次，发现炒馅时，用了葱伴侣酱或者甜面酱一起炒，结果更香了，上色更好看！这个就是不能放豆瓣酱了。目前这种做法家里人爱吃得很。
10
我每次炒酱肉馅时都多炒点，冻冰箱里，吃的时候挑点出来，豆腐鸡蛋调好后，肉馅搁里一起蒸就是。太滑嫩了，每周一次，是营养价值高的快手菜。
11
成品
