椒盐甜咸烧饼
简单
4人份
根据“千寻树”的老字号甜咸椒盐油酥金丝饼稍作修改。味道不怎么样，要增加油酥。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.饼皮
- 10克椒盐粉
- 120克面粉
- 2.酥皮
- 240克水
- 25克水
- 3.糖浆
- 3.装饰
- 400克面粉
- 4克酵母
- 65克油
- 适量克芝麻
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼皮中的所有材料揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好醒发30分钟。
2
制作油酥:面粉120克，中间弄个窝，放入椒盐粉，油烧热后对准椒盐粉浇下去，激发椒盐粉香味。迅速搅拌调匀。（椒盐粉也没有可用花椒3克炒香，磨成粉，加8克盐代替）
3
半小时后面团稍有发酵，取出排气。面团和油酥分五份。
4
面团包住油酥。
5
压扁擀成牛舌状，卷起。再擀开卷起，醒发10分钟左右，有助于擀开后不回缩。
6
每一卷都中间切开。
7
糖25克加水25克烧开融化即成糖浆。
8
擀成薄饼，刷一层糖浆，撒上芝麻。烤箱220度15分钟。喜欢薄脆的擀成大薄片，酥软一点的擀厚一点。
