蒜蓉可乐小龙虾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15瓣大蒜
- 1个八角
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 1瓶可乐
- 2勺料酒
- 2勺糟卤汁
- 2片香叶
- 500克小龙虾
- 6片紫苏
- 适量植物油
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 3片姜
- 半个洋葱
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活小龙虾冲洗干净放入水中养4个小时以上，滴上几滴香油促使小龙虾吐出脏东西。如果中间发现水变浑浊，可更换1、2次清水。
2
大蒜去皮洗净，用压蒜器挤出蒜泥，用清水冲洗粘液后沥干水分备用。
3
洋葱洗净切成丝，生姜切片备用。
4
紫苏叶洗净备用。
5
准备1颗八角、1块桂皮和2片香叶。
6
用小刷子将小龙虾洗刷干净，尤其是腹部、头部与身体连接处。再用手指尖掐住龙虾尾巴最中间的一片，先左右转动一下再向外拉，取出沙线。剪去虾脚和虾头。
7
锅中倒入适量的水煮沸，放入收拾干净的小龙虾，加入姜片、3片紫苏叶和2勺料酒煮5分钟左右捞出。
8
捞出后马上放入冰水中冰镇降温。
9
锅中倒入比平时炒菜稍多一些的油，小火加热，放入蒜蓉慢慢煸炒3分钟左右，蒜蓉开始变黄时捞出。
10
捞出的蒜蓉放置一会儿就可以变成金黄色。
11
炸好的蒜油中加入洋葱丝、八角、桂皮和香叶煸炒至洋葱变软。
12
加入1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油和2勺糟卤汁，放入冰镇后的小龙虾翻炒均匀。
13
倒入1瓶可乐，再加3片紫苏叶，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
14
挑出紫苏叶、八角、桂皮和香叶等调料，加入炸好的蒜蓉翻炒均匀。
15
最后，大火收汁即可。
