黄金海棉蛋糕
简单
4人份
采用蛋白加砂糖打发法，利用煮至融化的黄油将面粉烫至糊化，以增加面粉的吸水量，使成品口感特别细腻，湿润，色泽金黄诱人，并带有浓郁的奶香味。
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食材清单
其他
- #材料A：（8寸活底圆模1个）
- #材料B：
- #材料C：
- 1/8小匙细盐
- 10克玉米淀粉
- 5颗（100克）蛋黄
- 5颗（200克）蛋白
- 80克低筋面粉
- 80克黄油
- 90克鲜奶
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将室温软化黄油切成小块，放入小锅内用中小火煮至沸腾（冒小泡即可熄火）
2
将锅端离火，乘热倒入低筋面粉及盐，迅速搅拌成面糊状。
3
将面糊用橡皮刮刀转移到到大盆内，加入常温鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
4
再分次加入蛋黄，每次用手动打蛋器搅拌均匀。
5
搅拌好的蛋黄面糊较普通戚风要稀。
6
细砂糖加玉米淀粉事先在碗内用手打搅拌均匀，分3次加入蛋白内打至接近10分发。
7
取1/3蛋白霜至蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
再倒回剩下的2/3蛋白霜内，翻拌均匀。
9
将制好的蛋糕糊倒入模具内。
10
烤箱140度预热，最底层140度25分钟转170度25分钟。
11
成品
