茄汁牛腩 与 烤土豆饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- + 4人份土豆饼材料：1人份牛肉
- 100 g牛奶
- 230 g牛腩
- 2个番茄
- 3个蛋黄
- 60 g黄油
- 去掉边缘后约70 g头天的面包
- 料酒
- 烤土豆饼：
- 煮好后约700 g土豆
- 肉豆蔻、干欧芹叶
- 茄汁牛腩：
- 黄油
蔬菜
- 1小个洋葱
蔬菜类
- 1片姜
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里给小块黄油
2
洋葱切细圈、姜切丝、番茄切块
3
将洋葱和姜在黄油里炒香
4
加入番茄，加入小杯水，转小火，慢慢熬汁
5
期间，牛腩切成合适大小的块
6
大约10-15分钟后，用锅铲将番茄捣捣碎。我要做的是茄汁牛腩，不是番茄牛腩。盛出，备用
7
锅洗净，在小块融化的黄油里，将牛腩爆到表面变色。喷入料酒
8
待酒味散发后，将步骤6里做好的茄汁倒回锅里。加肉汤，没过所有材料，上盖，小火烧约1小时
9
土豆煮到粉，约20分钟。去皮，用压土豆泥的勺子压成泥
10
不用特别细。喜欢完全成泥的要拿更细的勺子再压一遍
11
牛奶用微波炉转热，面包去掉四周的皮，撕成小块，浸泡在牛奶里
12
黄油打发成奶油状，呈白色
13
加入三个蛋黄，打发均匀
14
将面包带牛奶、土豆泥倒入黄油蛋黄中，粗略搅拌均匀
15
加入1勺欧芹叶，用肉豆蔻粉、盐、胡椒调味
16
成为土豆泥，静置10分钟
17
取锡纸。用勺子将土豆泥舀在锡纸上，稍微塑塑形。不用刷油，因为原料里有黄油了
18
放入预热好的烤箱，220度，烤到喜欢的颜色。我今天这样用了大约15分钟
19
1小时后，茄汁牛腩转中火收汁，不要完全收完，开始粘稠即可
20
烤好的土豆饼与牛腩、茄汁一起装盘，上桌