小美不加水的肉包+菜肉包
简单
4人份
小美用来切肉，揉面，蒸煮。这次调馅不加水！
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食材清单
其他
- 5克姜末
- 8克油
- 5克老抽
- 8克糖
- 15克生抽
- 20克葱花
- 15克麻油
- 145克水
- 15克蚝油
- 1克泡打粉可不放
- 200克青菜
- 2克鸡精
- 300克中筋面粉
- 3克酵母（夏天2克）
- 5克料酒
- 包子皮
- 馅料
肉类
- 250克猪肉
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅的酱汁提前搅拌均匀，备用。
2
可以买现成的肉糜二八肥瘦，也可以是提前前夹买回家3个5清洗后切麻将牌大小，肥瘦分开，放冰箱冷冻4小时后，肥瘦分开打，6秒T键，从主锅倒在盆里带手套搅拌均匀。
3
加入酱汁，用手搅拌均匀，顺一个方向搅拌40下。
4
搅拌至肉馅有轻微拉丝即可。放冰箱冷藏。
5
青菜洗干净沥干水份，菜梗和叶子分开切断。菜梗薯切丝，再横切粒。
6
菜叶可以这样切大块一点。
7
加盐杀青，揉捏出水。
8
放布里挤干水份，剩100克左右的菜。
9
取125克肉馅一起搅拌一下，一个方向搅拌40-50下即可。馅料可提前分好45克一个球冷冻起来，如果夏季做起包子动作得快。
10
秋冬季馒头做法按芯片37度醒发来做。夏季室温高水、酵母、糖、油30秒/速度3混合，放入面粉30秒/速度3-6混合，加盐2分钟/揉面。面团分成45克一个剂子，四周擀薄一点，中间厚。
11
包入肉馅。蒸锅垫烘焙纸或刷油。
12
大概醒发30分钟左右，馒头表皮湿润。主锅650克水，30分钟/V/速度1。
13
肉馅汁水饱满有弹性。青菜可替换成其他蔬菜，香菇类先油加温炒过后加入。
