火遍朋友圈的网红美食—星空吐司
简单
4人份
梵高的《星月夜》是非常美的一幅画，这款全麦星空吐司也是如此梦幻哦！ 梦幻的吐司，每个人做出的成品都会不同，每一刀切下的图案也会不同，可以说是刀刀惊喜的一款吐司。这不仅是外表华丽的面包，里面夹杂着各种果干营养也是非常丰富。
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食材清单
其他
- 1.5g新良酵母
- 10g奶粉
- 110g蝶豆花水
- 12g蝶豆花
- 150g新良全麦粉
- 175g顶焙良品日式面包粉
- 1g竹炭粉
- 200g水
- 200g顶焙良品日式面包粉
- 220g水
- 25g鸡蛋
- 3.5g新良酵母
- 30g黄油
- 50g易小焙细砂糖
- 7.5g盐
- 主面团：
- 种面：
- 蝶豆花水：
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料，蝶豆花浸泡在水中备用；
2
种面的原料全部加入厨师机内；
3
搅拌至酵母融化，面团表面光滑，覆盖保鲜膜室温发酵半小时，放入冰箱隔夜冷藏使用；
4
第二天拉开面团内部，满满的气孔蜂窝状；
5
蝶豆花加温水浸泡的汁水，除黄油外所有原料搅拌至拉出厚膜，加入黄油继续搅拌；
6
搅拌至拉出薄膜即可；
7
取出160g面团加入竹炭粉，面团搅拌均匀；
8
面团放置烤盘开始基础发酵；
9
发酵至原体积的两倍大，手指沾面粉，扎洞，洞口不塌陷不回缩；
10
分出两个黑色面团80g/个，紫色面团160g/个两个、紫色面团240g/个两个（配方是两个吐司的量）；
11
紫色160g的面团擀开放上适量的坚果；
12
从上至下卷起，放入模具的旁边；
13
黑色面团擀开，放上适量的坚果，顶部不要放坚果；
14
从底部向上卷起，没有坚果的地方不要卷，放入模具中，没有坚果部分的面团搭在紫色面团上面；
15
最后240g紫色面团擀开，顶部放一排无花果干，中间预留出部分不放坚果（为了成品切开后后星空的样子）底部放上坚果；
16
从上至下卷起，放入模具中，开始醒发；
17
发酵至和模具齐平，盖上吐司盖；
18
放入预热好的烤箱，上下火180℃，中下层，烘焙35min左右即可；
19
切开内部超漂亮吧！
20
是不是就是梵高的《星月夜》呀！
