全麦吐司(烫种+波兰种)
简单
4人份
这是一款做给自己吃的减肥吐司，记录一下方便自己看。高手请略过，不喜勿喷😂😂😂。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 120克水
- 12克鲜酵母
- 1个(50克)鸡蛋
- 315克高筋面粉
- 3鲜酵母
- 40克黄油
- 50克全麦粉
- 50克水
- 55克老面
- 波兰种
- 烫种
调味料
- 10克红糖
- 1克盐
- 50克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖和盐倒入水中
2
烧开，离火
3
全麦粉倒入
4
拌至无干粉
5
带上手套揉均匀吧
6
用保鲜膜或保鲜袋包起来晾凉后放冰箱
7
烫种👆做好了，下面做波兰种👇。
8
鲜酵母用水化开倒入全麦粉拌匀，室温发一小时移入冰箱。(广东较热，室温还有十几二十度的)
9
波兰种不看时间看状态的，第二天做的时候状态不到又发了一会。底下好多小泡泡，上面有大泡泡。
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拔开中间蜂窝状。(建议用透明的盒子，容易观察状态)
11
放入鲜酵母、老面、水、鸡蛋，再倒入高粉、红糖。厨师机2档搅拌均匀，再开6档打面。打至粗膜放入盐和软化的黄油(忘记拍照了)。
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最后的膜不要打得太薄(不太会扯膜，再努力学习学习)。
13
出缸整理光滑
14
面温28度以下
15
一发结束后分割成6份，排气滚圆，松驰15-20分钟，按扁擀开，翻面卷起。
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光滑面始终在外面的。
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再次松弛15-20分钟，擀开
18
翻面整理好卷起
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全部卷好
20
放入吐司盒进行最终发酵
21
发至8分满盖盖。200度，40分钟。时间温度每个烤箱都不同，请根据自己平时的温度可以了。
22
出炉，这个颜色是我喜欢的。
