五仁月饼无转化糖浆版
简单
4人份
尝试过几个配方，这个和面的方式比较适合我掌握月饼皮的松软度。
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食材清单
其他
- 120克熟糯米粉和面粉混合
- 200克油
- 2个鸡蛋
- 2克小苏打
- 500克面粉
- 50克凉开水
- 50克油
- 80克蜂蜜
- 8克白酒
- 总重量550克腰果，核桃，杏仁，花生，瓜子，南瓜籽仁，芝麻，蔓越莓干，葡萄干
- 馅料
调味料
- 200克糖
- 60克糖
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把和面用的除面粉外的其他东东混合一起，搅拌融合，再加入面粉，用翻拌的方式避免起面筋。放入冷藏醒面。
2
准备馅料，各种干果自己分别烘焙熟，面粉糯米粉小🔥炒熟凉透。
3
我是放在塑料袋里用擀面杖分别敲碎的，喜欢吃更碎的可以用料理器。
4
各种干果和蔓越莓，葡萄干碎放一起加除熟糯米粉面粉以外的其他馅料配料，蜂蜜，糖，白酒，油，凉开水，最后慢慢加入面粉糯米粉。能攥成团就行。
5
我是按照自己能包好月饼的感觉，分配面皮和馅料的，没有其他人那么精确，基本上是面团都用完正好12块月饼，烤一箱。大家可以行调整包月饼，最后用模具压成，这个面软硬度很容易。
6
不用等回软，晾一下就可以吃。
