老爸牌家常“碌鸭” 焖/红烧鸭 红酒鸭 省油无油版
离开爸妈，时刻想念着住家菜的味道 想吃就得自己动手😆改良老爸的家常“碌鸭” 不用油，热锅把鸭油逼出来 料酒给我改成红酒🍷😂 比老爸做的版本省油多了🤣🤣🤣 还是特意做这个“碌鸭”，感谢🙏父母的爱❤
食材清单
其他
- #调料区#
- #香料区#
- 0.5大匙海鲜酱
- 0.5大匙白醋
- 1.5大匙柱候酱
- 1/2小匙糖
- 1/2小匙鸡粉
- 1个干辣椒
- 1大匙生抽
- 1大匙胡椒粗粒或粉
- 1大匙蚝油
- 1小块桂皮
- 1小块黄糖
- 2个八角
- 2大匙老抽
- 2片香叶
- 5-6匙红酒
- 数粒花椒粒
- 随意南瓜地瓜配菜
肉类
- 2只鸭腿
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸭边腿2个都是冰鲜哒🤣
有和我一样“生宰”恐惧的
冰鲜不妨是个好选择😂😂
除非有人帮我处理好🤣🤔
食材灰常简单
雪鸭洗净，解冻后，用厨房纸吸干水
不要放油，不要放油，不要放油😂
相信我，真的不要放油
曾经我怕油，喜欢吃又怕吃这菜
我爸就言传身教的让我知道，
他没放油😂😂😂（用心良苦）
热锅 ，把鸭皮那边向着锅面
让它慢慢煎出油
不久，它们的油就被“逼”出来了😂
鸭皮被“逼”得脆薄金黄就好啦
鸭肉那边也是焦黄哒，很好看
一层厨房纸不够，多来几层
把鸭油吸干，锅里的油倒掉，
倒掉，倒掉🤣
这个时候可以，把“百搭焖烧酱”，准备好，
我爸千叮万嘱说加点白醋😂
不要问为什么，父母都会说不要问为什么，你做就是啦🤣😂🤣😂
然而我把料酒换成红酒😘😜🥳🤪
口味可根据个人喜好调整😏
把锅洗净，重点又来了😂不要放油，
这鸭肯定是“加油鸭”
会自己再出油哒
热锅，下锅刚“逼”过油的鸭和姜片
鸭肉还会出油，可以爆一下姜片🤣
接着下你喜欢的香料
接着下调味料和水，沫过鸭面就好了
水烧开后，调中小火焖烧20-30分钟就好了，
视乎用的鸭肉厚度和大小来操作吧
焖鸭的时候，就做自己喜欢的配菜
妈妈（家婆）给我买的可爱☺小金瓜和地瓜
切开小金瓜，香甜气息扑面而来😍😍😍
把它们切片
用平底锅把它们煎香煎熟就好了
😭😭😭顿时感觉到烤箱的重要性😭😭😭
切块也可以哒，过过油不容易散掉，接着蒸熟也可以，用电饭锅蒸煮好也可以哒，
怕油就不用过油啦，最重要自己喜欢和方便煮😘
煎好就摆盘吧😊😃
哟哟哟，香浓四溢的焖鸭也好了🥳
把鸭块捞出来
待温度降低了，就按照个人喜好斩件
斩好鸭件就铺在配菜上
喜欢怎么摆就怎么摆哈
也可以提前做好放一边
上桌吃的时候，加热焖鸭的汤汁淋在鸭块上，很👌OK很美味😍
