草莓果冻奶酪蛋糕
简单
4人份
色彩鲜艳，娇艳欲滴，令人垂涎三尺，欲罢不能！浓郁的芝士香味，微凉细腻的冻芝士蛋糕上，装点上酸甜可口鲜红的草莓果冻，富有少女情怀的的可爱甜点，从外观到口味，都令人无比陶醉。
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食材清单
其他
- 【六寸冻芝士蛋糕】
- 【草莓果冻】
- 100g淡奶油
- 150g新鲜草莓
- 200g奶油奶酪
- 30g黄油
- 3g吉利丁
- 50ml水
- 5ml朗姆酒
- 60g消化饼干
- 一大勺15ml柠檬汁
肉类
- 70g牛奶
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 45g糖粉
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
Ⅰ、【六寸冻芝士蛋糕】制作，消化饼干60g碾压成粉末状或用食品料理机打成粉末，加入隔水溶化的黄油30g拌匀，饼干末平铺在蛋糕模底部，用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。
2
吉利丁片3g冷水浸泡，沥水放入碗中，隔水融化成吉利丁液。
3
淡奶油100g、牛奶70g加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾，然后加入吉利丁液混合拌匀。
4
奶油奶酪200g切成小块，室温软化，可以隔水温热帮助软化，用打蛋器打至顺滑。
5
加入糖粉45g打匀，一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。
6
淡奶油、牛奶、吉利丁的混合物分三次加入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再加入下一次。
7
芝士糊倒在消化饼干上面，冰箱冷藏2小时以上。
8
Ⅱ、【草莓果冻】制作，草莓150g去蒂，对半切开，撒上白砂糖50g后放置30分钟。
9
加入半个柠檬汁15ml、水50ml，开中火，边加热边用橡胶刮刀搅拌均匀，大约煮2分钟，白砂糖彻底融化后，关火，加入朗姆酒5ml搅拌均匀。
10
吉利丁片3g冷水浸泡，沥水放入碗中，隔水融化成吉利丁液，加入搅拌均匀。
11
锅子底部浸入冷水中，用橡胶刮刀缓慢搅拌，增加食材的浓稠度。
12
用汤匙将草莓取出置于冻芝士蛋糕上，草莓红色部分向上，最后倒入剩下的果冻液，用汤匙去除果冻液的气泡，完成草莓果冻层制作。
13
放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最佳，脱模时用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，向上顶出来即可。