黑钻面包+蛋糕
简单
4人份
有一些没拍照，只为方便自己记录与查看配料，温度时间
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 100克高筋面粉
- 10克玉米🌽淀粉
- 10克黄油🧈
- 12克砂糖
- 18克法芙娜可可粉
- 20克玉米🌽油
- 25克低筋面粉
- 40克低粉
- 50克牛奶🥛
- 5克奶粉
- 80克鸡蛋+牛奶
- 面包体
肉类
- 4个鸡蛋🥚
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 1克盐
- 60克砂糖
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用水合法，除黄油、盐🧂酵母以外的材料混合一起揉（黄油室温软化）
2
我喜欢盐与黄盐一起下，下黄油与盐之前，酵母用一点点水调成糊状，揉均之后不见酵母，把软化的黄油与盐揉进去，揉出手套膜
3
手套膜
4
揉圆发酵到1.5倍大
5
1,5倍，手指沾粉戳洞，洞口不回缩，排气，醒发，整形（擀成与吐司长度短一点的长方形，卷好放进吐司盒进行二发，37度30分钟，剩余20分钟的时候做蛋糕体）
6
蛋糕体的配料集合
7
后蛋法，牛奶🥛玉米🌽盐进行乳化，然后筛进玉米🌽淀粉，低粉，可可粉，搅拌到没干粉
8
蛋白用无油无盐的打蛋盘装着备用，蛋黄打进面糊中，z字搅拌均匀至无颗粒状态
9
无颗粒状态
10
打发蛋白砂糖分三次加入打发至中性发泡（没拍照），将打发好的蛋白与面糊搅拌均匀（与戚风蛋糕操作一样），把混合好的蛋糕面糊倒入完成二发面包体中的吐司盒，轻敲震出气泡
11
上下180，45分钟，烤了10分钟的时候用刀划一刀继续烤
12
开花🌼了
13
炸开了🤗
14
女儿说，像小熊🐻的头
