【蒿子杆炒肉】——巧做时令红楼菜
简单
4人份
红学研究：《红楼梦》中描写到的食物有186种，或随文而出、或精心安排。吟诗作对，喝酒赏花，贾府众人均需美食作陪。 红楼美食虽多，要么食材太过珍惜难得如枫露茶、燕窝汤、要么就是制作繁琐如茄鲞、鹅脯。只有一道蒿子杆，咱还能翘翘脚能摸的着，而且简单易做，可以学一下当做家常菜。 咱们济南没有芦笋，巧用茼蒿代之。我把鸡丝改成了猪里脊肉。 度娘显示： 茼蒿不仅仅是一种简简单单的蔬菜，更是一味多效的中药材。据中国古药书载，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香；其性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。展开来说，即具有安神健脑、消肿利尿、清肺化痰、预防便秘、促进食欲、美白养颜、强化心脏和去除胆固醇的诸多功效。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙淀粉
- 1/4茶匙＋1/2茶匙盐
- 150克里脊肉
- 1个蛋清
- 1小把枸杞
- 1把茼蒿
- 1汤匙料酒
- 1汤匙油
- 1茶匙蚝油
- 2汤匙蒜末
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有原料
2
里脊肉切丝，加入料酒、淀粉和蛋清，1/4茶匙盐抓匀腌制10分钟；
3
将茼蒿洗净摘掉全部的叶子，杆切成小段，枸杞泡发备用；
4
2、锅热油至七成热时（将手置于炒锅上方能明显感觉到热量）放入肉煸炒至发白
5
3､加入蒜末炒香，加入蒿子杆和泡发的枸杞翻炒1分钟，调入盐、蚝油，翻匀起锅装盘即可。
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