菲儿妈咪糖醋猪蹄
简单
4人份
最爱猪蹄那Q弹的口感了，满口的胶原蛋白啊！
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食材清单
其他
- 15ml米酒
- 2个八角
- 2只猪蹄
- 2片香叶
- 45ml白醋
- 90ml生抽
- 适量冰袋或者冰块
蔬菜类
- 5片姜
- 适量小葱
调味料
- 50克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄砍成块，凉水下锅，大火煮沸后继续煮10分钟，把冰袋或者冰块放入大碗中，加入足量清水，做成冰水，煮好的猪蹄捞起放入冰水中，猪蹄激冷会变得更Q，不会软烂。清洗干净血沫，并冲洗一下去掉表面油脂，再加入足量清水没过猪蹄，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上
2
猪蹄冷藏好后，锅中倒入足量清水，把猪蹄捞出来放入水中，开火，放入除盐、葱以外所有的调味料，盖上锅盖，大火煮沸后继续煮10分钟转中小火煮约一个半小时，加入适量盐调节咸度，留下较多的汤汁，盛起
3
此时可以即时享用，菲儿妈咪更喜欢将猪蹄放过夜，汤汁浸泡一晚，猪蹄味道更浓郁，翌日回锅稍加收汁装盘，撒上葱花装饰一下，食指大动，根本停不下来
