高比克食谱—北海道戚风蛋糕
简单
4人份
北海道究竟有没有这款蛋糕我也不知道，但是这并不影响它好吃。两年来深受顾客们的喜欢，邻居两岁多的小姑娘下楼就会来买，今天把做法分享给朋友们。 食谱并不是我原创的，但是做了细微调整，换了高比克风炉之后小蛋糕的底部再也没有缩过。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 200克牛奶
- 2个蛋黄
- 30克玉米油
- 35克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 几滴柠檬汁
- 几滴香草精
- 卡仕达酱
- 戚风蛋糕：
- 打发100克（最后和冷却后的卡仕达酱混合均匀）淡奶油
调味料
- 30克砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好烤戚风用的原材料
2
蛋黄蛋清分离
3
蛋黄中加入10克细砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
4
再加过筛后的低筋面粉，面粉量小，液体量大，随便什么手法拌匀都可以。
5
剩余40克砂糖加入蛋白中，再滴几滴柠檬汁，打成图中的小弯钩
6
先取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀后再加入剩余全部蛋黄糊
7
用裱花袋挤到小纸杯里
8
高比克风炉150度 30分钟。出炉后倒扣晾凉。烤蛋糕的过程中制作卡仕达酱。
9
准备好两个蛋黄，玉米淀粉和低筋面粉过筛混合，细砂糖称好。
10
蛋黄中加入白砂糖打匀，多打一会不要紧，可以借助刮刀把边缘刮进去继续打。
11
粉类倒入打好的蛋黄糊中，可以用打蛋器继续打，不用在意起筋。
12
200克牛奶滴入几滴香草精小火煮沸 土豪可以用香草豆荚
13
煮沸的牛奶慢慢点冲入蛋黄糊中，边冲边快速搅拌，不要烫到手。
14
混合好回锅小火加热搅拌至粘稠，参考图中判断状态。
15
卡仕达酱坐冰水冷却。冷却后的卡仕达酱中加入100克打发的淡奶油，继续用打蛋器打匀备用。
16
做好的夹心酱装入加厚裱花袋备用。蛋糕用小刮刀戳一个小洞，挤入夹心酱。放在冰箱冷藏一会吃更好吃。
