香葱肉松肥蛋糕卷～
O(∩_∩)O~ 按捺不住想更新的心，死都挪出时间来做一做这个蛋糕卷~ 想做厚厚的蛋糕卷，也想吃香葱肉松的，吃够了淡奶油，换换口味吧~ 一如既往的用了烫面法，配方改自日式蛋糕卷做法~反正自己配的配方，也觉得蛮好的，就发上来，大家来一起实践实践，看好不好。 ————萌萌哒分割线———— 感觉一个世纪没吃过自己做的点心了，这两天在微信狂下单，买了磅蛋糕、蛋黄酥、马卡龙、青团、芋泥麻糬盒子~我是真的很爱吃，尤其马卡龙，家里冰箱不能断货，捂脸~ 今天下班挤出半小时做了个蛋糕卷，实在很多步骤无力拍过程图，手机应付，大家凑合着看。 方子适用于“28X28”烤盘，能做出厚厚的卷儿。
食材清单
其他
- 50g黄油
- 65g（可以根据口味减）糖
- 65g低粉
- 约105g蛋黄6个
- 约175g蛋白5个
- 适量柠檬汁
肉类
- 65g牛奶
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 一小撮盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油切片放入锅内，煮开，倒入低粉，进行糊化。
糊化为了让蛋黄糊更吸水，也能让蛋糕卷更柔软。
牛奶一定是温热的，不能是冰凉的，温热懂么，就是比手温高一点嘛，40-50℃，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。
这一步牛奶的温度很重要。
牛奶加完了，一次性加入所有蛋黄，6个，你没看错，5个真的蛋黄糊太稠太稠了。
这个时候加一小撮盐，不要多了。就是意思一下。
拌好的蛋黄糊，其实还是挺稠的。
5个蛋白，挤少量柠檬汁，用打蛋器打散，一次性加入所有糖，打发至图示弯钩状态。
当然了，分三次加入糖更好。
打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，用手抽混合均匀。
再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
混合好的面糊倒入烤盘中，记得烤盘最好是垫纸啊~
表面撒葱花和肉松点缀。
入预热好的海氏C45烤箱上下火160℃烘烤25分钟左右，根据自己烤箱火力调整时间，上色以后灵活观察。
蛋糕出炉以后从30cm高处将烤盘摔在桌面上震出热气。
今天做出了的蛋糕卷侧边不会缩，厚厚的，好喜欢。
手机拍的~上色还挺灵的。
底部毛巾面诶~
沙拉酱用抹刀抹匀~
铺上肉松~
卷起来~放冰箱冷藏定型，反正我已经偷吃了，味道不错，沙拉酱+香葱+肉松，这是多么难忘的美味啊。
边上真的没缩，是垫油纸有点皱边~
看看看~
