清甜爽脆的春饼
简单
4人份
一张轻薄半透明、蚕茧纸似的面饼摊开，搁上红红绿绿的蔬菜丝做馅，卷折成筒，一口咬下去，各种蔬菜的味道一并触碰味蕾，如同将春色咬进嘴里。可单吃，只感受各色蔬菜本身的味道。也可蘸上各色自己喜欢的调料，酱、醋、糖等调味，而贯穿始终的口感基调是清甜爽脆。在宋朝这是立春日的必吃单品。其实在炎炎夏日也是非常不错的一款的点心。
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食材清单
其他
- 100克皮：面粉
- 200ml水或牛奶
- 20克芝麻
- 5克油（无特殊气味的即可）
- 蘸料：自己喜欢的各色调味料
- 馅料：依自己喜欢的各色蔬菜：心里美萝卜、白萝卜、莴笋、韭菜、茼蒿、绿豆芽等等。最好是搭配的五颜六色的。
调味料
- 3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把做皮的料混和均匀，最好是搅打上劲，醒20分钟
2
在锅里摊薄饼。我是把锅烧热再关火，用硅胶刷粘面糊刷在锅里，都刷好了，再开火烙。（不关火一定要小火，速度要够快，我操作不来，只能关火，慢慢来）。饼皮里有芝麻，烙的久一点，光吃皮也特别香。（如果卷的话还是嫩一点比较好卷，偏脆的话容易破皮）
3
摊好的饼皮忘拍了，用鸡蛋皮代替了。我摊了六个，估计技术好可以摊七个。
4
把所有的蔬菜切细丝。因为临时想做，食材不够，就用家里现有的，品种不够丰富。我用半个柠檬汁、10克糖，3克盐、少许鱼露，还加了少许芝麻酱调味，拌均再卷入饼皮里。
5
卷饼的过程忘记拍了，这个是成品图。用文字描述一下吧：春卷皮平摊，在一侧码放蔬菜丝，摆成长条形。将菜丝尾部的皮子向内翻折。卷成紧实的筒状，即可享用。
