艾草戗面馒头
简单
4人份
囤了一些艾草，前几日做了青团，今天做戗面馒头！
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食材清单
其他
- 100克戗面用中筋面粉
- 200艾草糊糊汁
- 4克酵母
- 500克中筋面粉
- 适量水
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面粉，酵母，糖，艾草糊糊全部混合，太干就加入适量的水，戗面馒头比较干，水量不宜超过面粉量的50％.
2
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。
3
发酵至两倍大即可！发酵看状态不要看时间！25度~28度很适宜。
4
扒开呈蜂窝状
5
开始戗面，100克干粉分三次揉进面团里，每一次要揉光滑再加入干粉。最后把面团揉光滑即可。很费体力！
6
搓成长条，我分成了十份，每一份继续揉，揉光团圆即可！面团的光滑度直接影响成品！具体揉团方法看我前面有一个戗面馒头的方子！
7
摆入笼屉
8
开盖二次饧发20分钟，基本上就是看到面团明显膨大，手拿起来有一种轻轻的感觉！盖上盖子开火蒸，水滚转中火，蒸25分钟，再闷5分钟即可！
9
出锅，看得出我揉面团圆的功夫还有待提高哈！
10
口感扎实，有些淡淡的艾草香味，不会苦，喜欢艾草味重的可以增加艾草量！
11
喧软程度没得说！用力按下去回弹超级快！
