牛肉酿苦瓜
简单
4人份
一般都选用牛里脊肉，但是这次我用的是家里现成的鹿肉，它们口感和味道都是差不多的。鹿肉相对更营养一些。加入豆腐和蛋清是为了让肉馅的口感更嫩一些。
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食材清单
其他
- （白酒、料酒也可）黄酒
- 1/4块豆腐
- 100g牛里脊肉(鹿里脊肉)
- 1只鸡蛋的量蛋清
- 1根苦瓜
- 半小碗水淀粉
- 拇指盖大小姜
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量耗油
- 适量胡椒粉
- 适量香油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苦瓜洗净，切成一样大小的段，用勺把中芯掏空，备用
2
豆腐控去水分，用手抓碎它
3
牛肉剁成馅（直接买绞好的馅也可，手工剁的口感更好些）
4
牛肉馅转入小盆中，倒入豆腐，加盐、糖、鸡精、生抽、黄酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，一个方向搅上劲
5
葱姜末泡入少许香油中，等肉搅上劲后倒入肉中，继续一个方向搅拌肉馅，拌匀后静置腌15分钟入味
6
把肉馅填入苦瓜段中
7
蒸锅上煮上水，水开后直接放入填好的苦瓜段到蒸屉中（这时要小心啊，蒸汽烫手），盖上锅盖中火焖10分钟即可
8
把蒸熟的苦瓜段挨个码入盘中
9
炒锅中加入少许食用油，油热后倒入水淀粉和耗油、胡椒粉勾芡
10
把勾好的芡淋到苦瓜上即可
