辫子包&豆沙包
简单
4人份
这二款面包也是初级烘焙课所教，所教基础面包坯方子都是一样的，只是整形上或所加馅料上有所不同。 如下方子揉成面团大约480克，80g一个分6份，可做成辫子面包和豆沙面包各3个。
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 250g高筋粉
- 2g改良剂
- 30g黄油
- 5g酵母
- 60g豆沙
- 90g水
调味料
- 2g盐
- 50g糖
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这里揉面步聚省略，都与我之前发过的面包菜谱一样。揉好面将面团分成80g六等分小面团滚圆，并将其中三个小面团搓成长条，大约30公分长条，有回缩属于正常，让它在一边醒一醒待用。
2
先做豆沙包，将圆形小面团压扁包入豆沙馅，收口一定要捏紧以防散掉，将三个豆沙馅都包好滚圆收口向下后，放一边醒一醒。
3
这时刚才擀长条的三根面团也醒得差不多，继续搓长并一分三，一分三的长短正好与刮片宽度差不多。
4
将各分三段的面团长条再次放一边醒一醒待用，继续将刚才已包入豆沙馅的圆面团擀成牛舌状，漂亮的光面朝上。
5
用锋利的刀将第一层面片割破划细横刀，使豆沙馅露出，但不能划破最下一层面片，尽量划细划直点好看。
6
割好后翻面，再将靠自己的一边边缘往操作台上压破，如图示。
7
然后慢慢由外向内卷压，注意二头保持尖尖，卷一点压一压，中间保持鼓起。
8
卷到最后衔接处一定要捏紧以防之后散开。
9
三个豆沙包整形完后的样子，放醒发箱醒发成二倍大后刷蛋液进烤箱。
10
这时将刚才醒在边上每个切成三个短条的面团再次擀长。
11
将擀长后的三个面条从头上叠起来捏实，如图所示。
12
编辫子。
13
编好辫子的样子，注意二头捏紧以防散开。
14
三个都编好后放醒发箱醒发成二倍大后刷蛋液进烤箱。
15
烤箱上200度，下190度，烤10分钟左右，豆沙面包中有馅烤的时间会稍长点而辫子面包会更快，最好分开烤。
