厚切吐司乳酪

简单 4人份

记录在b站看到的吐司做法,里面准备做奶酥馅的和乳酪两种,配方是两个吐司的量,如果吐司想要做的蓬松可以另外做两个小的面包带奶酥,家里人不能吃糖,所以以下配方调整过,使用冷藏发酵和厨师机水合法

厚切吐司乳酪
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 260-280克全脂牛奶
  • 40-50克黄油
  • 500克高筋面粉
  • 5克酵母
  • 一个大鸡蛋
  • 吐司
  • 奶酥
调味料
  • 3克盐
  • 50克糖

营养成分

热量

610.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

3.0 克

19.0 克

394.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

一个带壳的蛋大概67克,鸡蛋大概要55g,所以打一个够了,小的话,打两个

2

水合法就是把可溶性的材料一起搅拌(黄油和酵母除外)

3

开中低档搅拌均匀

4

面粉过筛

5

一开始用低档2分钟,后面用高速最大档狂怼!,大概需要15分钟差不多,中间停下查看状态和加黄油怼5分钟,然后加酵母怼3分钟

6

怼出手套膜

7

我是当冷藏发酵一晚的,因为怼完还是热的,所以酵母不要一开始就加!会提前发酵的

8

第二天起来就满了,因为机器揉面,面是热的

9

搓圆

10

我懒得拿东西了,可以用保鲜膜盖着

11

大家不要学我这样,这是错误示例,这样用加湿器虽然湿度会增加,但是因为湿度过高导致表皮太湿,烤的时候不会再膨胀而且会烤的又干又硬,二发放热水再烤箱或者微波炉发酵就行了,或者是热毛巾盖在盒子上面

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