粽子(红豆花生鲜肉粽)
喜欢吃粽子，从小到大都吃不腻。我家小孩也喜欢吃，外面买的又很难买到自己喜欢吃的口味，所以就自己做啦！自己做的干净卫生又放心。
食材清单
其他
- 100克花生
- 1500克糯米
- 150克红豆
- 15克芝麻油
- 1大块（切片）姜
- 20克蚝油
- 2克五香粉
- 45克生抽
- 5克胡椒粉
- 5克胡椒粉（我用的黑胡椒粉，白胡椒粉也可以）
- 5克鸡精
- 5瓣（切片）蒜头
- 60克食用油
- 750克五花肉
- 8克鸡精
- 其他:
- 剪刀
- 拌花生红豆糯米材料:
- 棉绳
- 粽叶
- 腌肉材料:
蔬菜类
- 3根葱
调味品
- 9克盐
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
粽叶提前一天泡好。可以多泡点，用不完的晒干下次还可以用。
新鲜粽叶可省略这一步。
红豆提前一晚上泡好，至少泡8小时以上。
五花肉去皮切小块。
五花肉买3层五花肉，肥瘦刚好，不要买太肥的，吃起来腻。
加入腌肉材料拌匀，用手抓更入味。提前一晚上腌好放冰箱冷藏。
中途翻拌1到2次，更入味。肉腌得好粽子就更好吃。
包粽子之前记得把肉里面的姜蒜和葱挑出来。或者边包边挑。
糯米提前5小时用冷水泡好，不要泡太久，泡久了煮出来的粽子绵烂没那么好吃。我用的圆糯米，个人觉得比长糯米更好吃。
花生提前5小时冷水泡好。
泡好的粽叶冲洗干净，然后下锅煮，水开后煮5分钟左右。再捞出来冲洗，放滤水蓝里备用。
新鲜粽叶也需要煮。
把泡好的糯米，红豆，花生滤干水分，不要有太多水分，不然包到后面盆子里都是水。最好拌料之前提前一两个小时滤水。
然后把糯米红豆花生都倒一个盆里准备拌料。
加入拌糯米红豆花生的材料，用手或者大勺子翻拌均匀，拌好以后沾点料尝下味道看咸淡是否合适。
拌好静置10到20分钟，包之前再翻拌一下。
准备包粽子啦！
我们这里的粽子都是这样包的，一片叶子就可以，像圆锥一样，上面三个角。包这样的粽子肉就稍微切小一点。
我是一个人操作的，所以拍不了包粽子的视频，朋友们可以到抖音上搜索一下包粽子的视频，各种各样的都有。
包好的粽子记得把多余的边角剪掉。更好看，也防止煮的过程中把粽子扎烂。
这样的粽子需要两片粽叶，包出来的粽子也比较大。
包好的粽子放入电压力锅，加入水，加入两勺盐，水开后煮50-60分钟，我的小粽子煮50分钟就可以了，大的煮了1个小时。每个人的锅不一样，还有就是粽子包的大小不一样，所以根据实际情况调整煮粽子的时间，如果煮了1个小时拿出来还不够烂还可以继续煮。关火后焖15到20分钟。
用普通锅煮的话要煮2-3个小时，我小时候家里就是用柴火大锅煮的，就是要煮好久。现在都省事了，电压力锅最多一个小时就煮好了。
我做了红豆花生五花肉的粽子，还做了蛋黄肉粽，个人更喜欢吃红豆花生的，软糯鲜香。