竹荪鸽蛋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1克胡椒粉
- 25克鸡油
- 2克味精
- 300克鸽蛋
- 500克豌豆苗
- 干25克竹荪
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
竹荪用温水洗一遍，再用温水泡涨透，洗净泥沙，切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，在锅中用开水氽过，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗净2。在大碗中装入凉水，将鸽蛋打入碗内，待锅里的水烧开时，用瓢将开水搅起漩涡并把锅端离火位，然后把鸽蛋倒入锅内，用小火煮熟（或连壳煮熟，剥去壳）捞出，用汤加入盐泡上3。食用时，将鸽蛋上笼蒸热，同时将清鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅内烧开，调好味，再放入豆苗苞，撇去泡沫，取出鸽蛋捞出入汤盅内，放胡椒粉和鸡油，然后再将竹荪、鸡汤装入盛有鸽蛋汤盅内即成
