椰蓉馅 （月饼馅）
简单
4人份
因为孩子喜欢椰蓉馅月饼，妈妈义不容辞⋯去年做了几个方子的椰蓉馅很失望，迫使我不得巳自己尝试，才有了孩子喜欢的口味。 馅量是50克月饼：馅料30克可做20个。
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食材清单
其他
- 125克黄油
- 150克椰蓉
- 20克色拉油
- 25克熟糯米粉
- 40克左右牛奶
- 75克。可根据个人口味酌情增减细砂糖
- 85克鸡蛋液
- 90克（下厨房随意搜一个方子即可）奶黄馅
- 以上的糖、油可合并一起放入上面的椰蓉里。
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化。
2
➕入白糖搅拌至完全融化。（我做烘焙从来不买糖粉，就买普通的砂糖用料理机打一下很方便。可以一次多打些装入容器中以后慢慢用）。再加入鸡蛋液搅拌均匀。
3
再加入椰蓉、熟粉翻拌混合。此为A料
4
制作好的奶黄馅称取90克加入40克左右的牛奶、糖粉15克、色拉油20克（黄油也可以）。此为B料。【新增加奶黄馅的目的是提高椰蓉的粘合度、解决馅料过干的问题】。 在此我还要特别说明，我自己炒的奶黄馅是比较干的那种，因为我是做奶黄肉松馅月饼的。所以我➕了牛奶，如果你炒的馅比较湿软话，牛奶就必须少➕一点。
5
把以上两种A料和B料再混合翻拌均匀，放冰箱冷藏1⃣️一2⃣️小时。
6
冷藏的目的是为了让黄油凝固一下，有利于搓成小球。从冰箱里取出来分成你所需要的重量。一般我是50克的月饼🥮，30克的馅。75克的月饼🥮，45克的馅。我喜欢4⃣️、6⃣️分。
7
搓好的椰蓉小球必须冷藏一晚使之硬实，这样包饼皮的时候容易上手。否则软不拉几的，包裹时没办法推饼皮，包起来就不方便。并且在包的时候，不能把所有的馅料都拿出来，因为中秋节的天气还是比较热的，马上就会软化不好包。我是拿二个包一下，再拿二个包一下，虽然麻烦点但方便包吖对吧。
8
这是我今年调整好的椰蓉馅试吃后非常成功。（出炉等不及回油马上吃了一个）
9
椰蓉月饼超级棒。香晕可不怪我哦！
