无糖无油无水，纯红酒，葡萄蔓越莓核桃红酒欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克全麦面粉
- 150克核桃
- 150克葡萄干
- 150克蔓越莓
- 15克鲜酵母
- 18克盐
- 200克液体鲁邦种
- 35克朗姆酒（泡果干）
- 50克后加红酒
- 50克橙皮丁
- 5克麦芽精
- 700克红酒（煮后）
- 900克法式面粉
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红酒煮沸后小火两分钟关火，目的是去除红酒里面的酒精，尽量用到800克的红酒，煮后需要750克的红酒
2
蔓越莓、葡萄干、橙皮丁用朗姆酒拌匀，冰箱静置一晚
3
红酒完全冷却后，加入麦芽精搅拌至完全融化
4
混合揉匀
5
揉匀手法
6
揉匀后放冰箱水解半小时，时间久一点也没关系，自己控制时间
7
水解后的面团加鲁邦种和酵母，揉到七成
8
七成的状态，加盐
9
打到九成后，后加红酒50克，搅拌至产生均匀的薄膜
10
加入干果，搅拌均匀即可
11
将面团表面整理光滑，放到盒子里发酵半小时，盒子里可以预先用橄榄油抹一下防止粘黏
12
半小时后分割滚圆
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滚圆的手法
14
滚圆后室温松弛半小时
15
发酵碗预先撒上手粉
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面团排气，向里收口
17
收口的手法
18
做了三种形状，注意将收口朝上放置，发酵一小时
19
发酵好之后倒扣到油纸上
20
割上花纹（大家可以发挥一下）
21
送入烤箱220度烤20分钟
22
合照
