碧绿小青团
简单
4人份
清明时节前后是吃艾叶最佳时期，青团自然是应景的糕点，喜欢艾草的香味独特，做起碧绿团子🌿
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 300克糯米粉
- 3克小苏打
- 3条紫薯
- 50克澄粉（或者粘米粉）
- 适量(市场买2元足够)新鲜艾草
- 适量(按个人甜度增加)炼奶
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜艾草取适量，取得越多做出来的青团颜色就越深。
2
摘取艾草新鲜的叶子，不要茎部，清洗干净艾叶沥干备用。
3
边清洗艾叶边煮水，待水开后加入艾叶，再加小苏打一起烫熟，小苏打可使艾叶保持碧绿。(一定要加小苏打，这是关键)
4
烫熟艾叶捞出加约半碗煮过艾叶的水，加白糖一起倒进去料理机打碎。
5
打碎后趁热倒入糯米粉和澄粉中用筷子快速搅拌，如果此时觉得手很黏就慢慢地添加糯米粉，觉得面粉很干开裂了就加一点煮过艾叶的水下去，加上玉米油一起戳面粉，戳到像小时候玩象皮泥那样，就可以开始包团。
6
紫薯馅制作流程：先把紫薯洗干净削皮，切粒，放进去蒸15分钟，拿出来趁热加入炼奶，再用料理机打碎，放凉戳成圆形丸子备用。(通常我是提前一晚做紫薯馅部分，放入冰箱冷藏一晚，再戳比较好塑型)
7
把紫薯馅放进去团子戳圆就可以。（糯米粉比面粉好塑型多了，我是比较喜欢玩糯米粉，不过糯米粉吃多了难消化，尽量少吃）
8
水开后，大火蒸8-10分钟，蒸好熄火，继续焖5分钟出锅。
9
一笼好吃又好看的碧绿团子出锅。
10
第二天回笼蒸，带去上班吃做早餐😋
