蜜红豆椰蓉软欧包
这个配方的量有点大，可以做一半的量，我是分两次总共烤两盘的，软欧和传统甜面包的面团揉制和发酵方法基本一致，最大的区别是在方子、内馅以及装饰手法上，今天的独特创新大家可能未必喜欢，因为我是按照家人的口味来制作的，家人不喜欢嚼看来是硬的坚果🌰，也不喜欢麻薯，如果大家喜欢，可以自行加入坚果和麻薯来代替椰蓉馅
食材清单
其他
- #主面团部分#
- #夹馅部分#
- #波兰种面团#
- 10克奶粉
- 120克蜜红豆
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 1克酵母
- 210克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 30克黄油
- 35克椰蓉
- 3克酵母
- 50克全蛋液
- 60克水
- 70克水
- 70克高筋面粉
调味料
- 10克细砂糖
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做波兰种，70克面粉，70克水，1克酵母用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜盒盖子室温发酵成四倍大，或者冰箱冷藏16小时低温发酵
状态是这样的，表面很多气泡翻滚，四倍大就可以了
除黄油和盐还有蜜红豆以外，所有材料放厨师机，包括波兰种
低速融入
高速搅拌十分钟
加入软化的黄油，低速融入，高速搅打10分钟，各家厨师机转速不一样，可能大家的只要6分钟，自己看手套膜
破洞有锯齿状
加入盐，继续高速搅拌4分钟
边缘非常光滑
加入蜜红豆，低速搅拌至蜜红豆和面团完全融合，滚圆发酵，面团温度没有超过26度，现在室温18度，发酵只能看状态了，如果可以的话话制作28度的环境发酵，那一个小时就可以了
滚圆发酵，面团温度没有超过26度，现在室温18度，发酵只能看状态了，如果可以的话制造28度的环境发酵，那一个小时就可以了
趁着发酵来做椰蓉内馅，软化的黄油加入细砂糖，全蛋液，奶粉，椰蓉
用筷子搅拌均匀
然后用刮刀压拌到彻底均匀，也可以用手抓匀备用
手指沾面粉，戳洞不回缩就是发酵好了
平均分割成两份，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，擀成35厘米长，翻面，铺上之前做好的一半椰蓉馅料，竖着卷起来，收口捏紧，然后反方向卷起来
卷好放入烤盘，如果有蜜红豆露在外面，就把它按进面团里面，因为露在外面的话，烤的时候会变硬，烤箱38度或者发酵功能发酵一个小时，在表面筛点面粉
预热烤箱上下火180度烤20分钟，烤箱自己磨合
出炉震一下烤盘，震掉热气，然后放烤架晾凉
切面是这样的
切片享用，外脆内嫩，真香
另一个面团同时整形，只不过常温发酵，错开烤箱时间，面团分割成四等份，剩下的椰蓉馅料也分成四等份
擀开，铺上椰蓉馅
放在另外一个烤盘常温发酵，室内温度现在是18度，只能常温发酵以错开时间，因为我的另外一个烤箱给朋友了
发酵好用小刀刮点花纹
就是大概刮深度半厘米，花纹自己设计
一手拍一手刮，后面还没有拍到，将就看哈
用细目筛子筛点面粉
预热烤箱180度烤20分钟，烤箱自己磨合
第一款
第二款
第三款
第四款
软欧包就做好了
保鲜袋密封保存，不要放冷藏，可以放冷冻
招待朋友也是棒棒哒
小软欧的春天
