樱桃巧克力迷你慕斯杯【不用买慕斯杯的慕斯杯】
听说你们夏天都爱吃冰凉凉的慕斯？听说你们还没有慕斯杯？（好吧其实是我没有😆） 那咱把杯子也一起做了呗，杯子慕斯一起吃~ 最近是樱桃的季节嘛，反正小妖每天吃到嗨，灵机一动，就做了一个巧克力慕斯搭配它~ 这款巧克力慕斯虽然配料简单，但味道绝对不打折扣，特别醇香浓厚，再配上清甜的樱桃，超美味，酥皮杯口感酥酥香香的，搭配慕斯一起吃，味道更丰富了。😍 不多说了，这杯慕斯我先干了，你们随意~ <配方量可做11个迷你杯>
食材清单
其他
- 若干樱桃
- #巧克力慕斯#
- #装饰#
- #酥皮#
- 0.5g （不好秤就捏一小撮，别省略）盐
- 100g低筋粉
- 20g牛奶
- 20g鸡蛋
- 3g吉利丁
- 50g牛奶巧克力
- 50g黄油
- 5g樱桃力娇酒
- 80g淡奶油
调味品
- 15g糖粉
- 少许糖粉
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做酥皮：鸡蛋打散。
黄油软化，用刮刀搅至顺滑。
加入糖粉和盐，拌匀至吸收。
分两次加入鸡蛋液，搅拌至吸收。
搅匀之后的黄油糊浓稠顺滑。
过筛加入低筋粉，用刮刀拌至无干粉。
然后直接用手捏成团，密封好冷藏1小时。
取出冷藏的面团，在两张油纸中间擀开成3mm厚的薄片。
取合适大小的模具切出圆形。
放进麦芬模具中。
用手指捏和贴紧模具，薄厚均匀，切去顶部多余的面团。
用牙签在四周及底部叉若干小孔。
然后将模具送入预热好上下火180°C的烤箱中层，烘烤15分钟，再转170°C烤10分钟左右，注意观察上色，四周均匀金黄色即可。
烤好的挞皮会自动离模，轻轻一取就可以了，晾凉备用。
再做巧克力慕斯：吉利丁冰水泡软备用。
牛奶中加入巧克力块。
小火搅拌至巧克力融化。
泡软的吉利丁挤干多余水分，趁热加入巧克力中，搅匀。
放入冰箱冷藏一小会至巧克力液略微变稠一些（不要冷太久，否则就凝固了）。
淡奶油打发至7分左右。
能形成明显不易消失的纹路。
将淡奶油加入巧克力液中。
刮刀拌匀。
加入樱桃酒，拌匀即可。
慕斯糊均匀装入每个酥皮杯中，8-9分满，然后放入冰箱冷藏4小时以上。
最后在慕斯杯表面装饰樱桃，撒一层糖粉就行啦。