四喜鸭子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克芝麻油
- 1500克花生油
- 15克湿淀粉
- 1克味精
- 21克绍酒
- 5克八角
- 5克桂皮
- 5克精盐
- 5克花椒
- 750克净雏鸭
肉类
- 30克猪肉
蔬菜类
- 10克姜
- 10克葱
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成
2
厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成
